Pour réaliser cette recette de pintade commencez par éplucher dégermer et hacher les échalotes. En gros les étapes cest ça.
Ingredients
- Au bout dune heure tournez la pintade sur le côté.
- Farcissez la pintade de votre oignon de laurier de thym et des gousses dail.
- Farcissez lintérieur de la pintade avec la farce et cousez louverture avec du fil de cuisine.
- Ce sont de délicieuses cuisses de pintade au four que jai cuisiné aujourdhui pour le déjeuner du dimanche.
- Vérifier si la pintade est cuite.
- Bon alors cette recette de pintade rôtie au four na rien de bien compliqué en soi.
- Dans un bol mélangez le petit suisse les brins de thym et les gousses dail pelées et coupées en deux.
Salez et poivrez lintérieur de la pintade.
Beurrez la pintade sur toutes ses faces salez et poivrez.
Enlevez les quelques plumes qui restent sur la pintade cest souvent le cas.
Dans un récipient mélangez lail les herbes et la moutarde.
Déballez votre pintade déposez-la dans un plat à four.
Il faut juste respecter 2-3 astuces.
Couvrer enfourner et faire cuire 30 minutes en arrosant plusieurs fois la pintade avec la sauce.
Placez la pintade au four à 180 sur une cuisse 20 minutes puis retournez sur lautre cuisse 20 minutes.
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Pour une cuisson en cocotte et au four on démarre la cuisson four à froid ainsi la cuisson nagressera pas la chair et permettre de lobtenir bien tendre.
Continuer avec les cuisses de pintade et les faire dorer sur chaque face.
Beurrez la pintade sur toutes ses faces salez et poivrez.
Pintade en cocotte au four.
Jai ajouté un peu de raisin et une pointe de miel pour apporter un léger goût sucré-salé.
Nettoyer les girolles les faire sauter à la poêle pour leur faire rendre leurs eau puis les ajouter dans la cocotte en fin de cuisson.
Alternativement on peut cuire à couvert au four à 325 F.
Inutile de la graisser najoutez rien.
Preparation And Explanation
- Retirer la volaille et ajouter la moutarde et le persil haché à la cocotte en incorporant bien au jus de cuisson. Puis ajouter les rates le reste de crème prolonger la cuisson 15 minutes.
- Pintade au four. Faire fondre le beurre dans une cocotte saisir les morceaux de pintade avec léchalote une fois bien saisi flamber au cognac saler poivre couvrir et cuire à feu doux 30 min.
- Déglacer au vin blanc ajouter le bouillon. Replacer les cuisses de pintade.
- Déposez votre pintade dans un plat à gratin adapté à sa taille. Préchauffer le four à 180C.
- Laisser reposer 10 mn avant de servir hors du feu. Préchauffer le four à 200 C.
- La replacer dans la sauce. Rectifier l assaisonnement poursuivre la cuisson 10 a 15 minutes.
Dix minutes après tournez-la sur lautre côté.
Hachez lail préalablement épluché quantité selon vos goûts.
Préchauffez le four à th7 200 C.
Réglez la température à 150C chaleur tournante ou à 170C au four normal.
Couvrir et laisser cuire 45 min au four.
Ajouter les girolles et cuire encore 10 minutes.
Pour une belle pintade d13 kg éviscérée on comptera 1h20 de cuisson démarrage four froid à 210c chaleur tournante.
Voici une recette de volaille plutôt simple.
Sil reste quelques plumes sur votre pintade ôtez-les à laide dune pince à désarêter le poisson.
La cuisson au four et à la cocotte permet dobtenir une pintade fondante qui se marie merveilleusement avec le chou.
Enfournez-la à four froid.
Ajouter un peu deau si le jus est trop réduit.
Enfournez 1 h à 210 C.
Puis recouvrez du mélange réalisé précédemment.
Dans un plat versez de lhuile dolive uniformément.
Lavez et hachez les feuilles du bouquet de persil finement.
1 pintade 1k 600g 400 gr de girolle surgelée 6 ratte du touquet 2 échalottes thym 30 cl de bouillon de volaille beurre sel poivre. Déposez vos cuisses de pintade salez et poivrez.
Dans une cocotte faire fondre le beurre y ajouter les échalotes émincées et les faire dorer.
Hachez léchalote et incorporez-la à la pintade.
Retirer la cocotte du feu et découper la pintade.
Préparer beurrez et assaisonnez la pintade.
Ajouter le bouillon chaud.
Préchauffez votre à four à 200C.
Coupez la pintade en morceaux.
Salez et poivrez chaque suprême de pintade fermière.
Agrémentez-la de morceaux de beurre.
Parsemez-la avec le thym et placez-la dans un plat allant au four.
Egoutter et rincer les girolles.
Nettoyer les girolles ajouter les dans la cocotte.
La meilleure recette de Pintade aux girolles.
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Nos délicieuses recettes de pintade au four.
Dans une cocotte faites revenir le beurre avec les morceaux de pintade.
Préchauffez le four à th7 200 C.
Servir accompagné de pommes de terre par exemple.
Nettoyez soigneusement les girolles.
Cest une recette facile à préparer.
Avant de servir ôter le couvercle ajouter la crème liquide faire reprendre lébullition la crème épaissit un peu.
Déposez vos cuisses de pintade salez et poivrez.
1 pintade 1k 600g 400 gr de girolle surgelée 6 ratte du touquet 2 échalottes thym 30 cl de bouillon de volaille beurre sel poivre.
Rectifier l assaisonnement poursuivre la cuisson 10 a 15 minutes.
La replacer dans la sauce.
Préchauffer le four à 200 C.
Laisser reposer 10 mn avant de servir hors du feu.
Préchauffer le four à 180C.
Déposez votre pintade dans un plat à gratin adapté à sa taille.
Replacer les cuisses de pintade.
Déglacer au vin blanc ajouter le bouillon.
Faire fondre le beurre dans une cocotte saisir les morceaux de pintade avec léchalote une fois bien saisi flamber au cognac saler poivre couvrir et cuire à feu doux 30 min.
Pintade au four.
Puis ajouter les rates le reste de crème prolonger la cuisson 15 minutes.
Retirer la volaille et ajouter la moutarde et le persil haché à la cocotte en incorporant bien au jus de cuisson.
Dans un bol mélangez le petit suisse les brins de thym et les gousses dail pelées et coupées en deux.
Bon alors cette recette de pintade rôtie au four na rien de bien compliqué en soi.
Vérifier si la pintade est cuite.
Ce sont de délicieuses cuisses de pintade au four que jai cuisiné aujourdhui pour le déjeuner du dimanche.
Farcissez lintérieur de la pintade avec la farce et cousez louverture avec du fil de cuisine.
Farcissez la pintade de votre oignon de laurier de thym et des gousses dail.
Au bout dune heure tournez la pintade sur le côté.