4 kilos de moules. 3 Dans une grande marmite faire fondre le beurre faite suer les oignons pour quil ait une belle couleur brune ajouter les moules le céleri ajouter un peu de sel mais pas trop car les moules sont déjà salées du poivre arroser de vin blanc et laisser cuire a feu vif pendant 5 a 10 minutes le temps que toutes les coquilles souvrent.
Ingredients
- à soupe de maïzena.
- Plongez pour la deuxième fois les frites cuire a votre convenance égouettez.
- Les faire cuire à couvert sur feu vif pendant 6 à 8 minutes.
- Avant de servir plongez les frites dans lhuile toujours en 2 fournées pendant 5 minutes afin de les faire dorer.
- La cuisson peut être réduite et montée au beurre pour être servie comme sauce daccompagnement.
- 1 l de vin blanc.
- Saler poivrer puis laisser cuire sur feu modéré sans cesser de remuer.
Faites cuire les moules pendant 10 à 12 minutes à 100C.
Tailler les pommes de terre en.
Pas dingrédients pour cette étape.
Pour 100 personnes jai prévu.
Jetez les moules cassées ouvertes.
Servez immédiatement avec les moules et laissez chaque convive saler les frites à sa convenance.
Fermer le couvercle et faire cuire 5-7 minutes.
15 kg de moules.
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Chaque jour je veux.
Lancez la cuisson selon le temps indiqué.
Pour les moules.
Bien nettoyer les moules.
Un véritable régal léger et savoureux à déguster en bord de mer idéalement et avec des frites.
-80 Kg de moules Bouchots soit 0800 Kg correspond à 1 litre par personne -40 Kg de frites fraîches pré-cuites 0kg400 personne -10 litres de vin blanc.
Emincer finement les 2 oignons puis couper le céleri en petits morceaux.
à soupe de maïzena.
Preparation And Explanation
- Nettoyez les moules si nécessaire. Montez la température de lhuile à 180C.
- Répartissez les moules sur 4 plats non perforés de 25 litres. Dans un autocuiseur mettre les moules bien égouttées avec le vin blanc léchalote et une noix de beurre.
- Réduire le pain de campagne rassis en miettes puis peler et hacher lail. Un litre de moule est largement suffisant pour une personne sans accompagnement.
- Les Moules marinière sont cuites avec des échalotes ciselées du vin blanc du beurre du poivre et du persil haché. 1 ou 2 branches de thym.
- Le poids des moules change après la cuisson. Nos Tarifs sont dégressifs de 50 à 100 personnes.
- Dans une grande sauteuse une noix de beurre les échalotes l ail faire suer ajoutez le vin blanc et les moules sel poivre remuer et couvrir. 30 g de beurre.
Salez et poivrez à votre convenance.
Placez 11 kilo de moules dans la cuve de votre friteuse arrosez dune cuillère dhuile dolive et de 20 cl de crème fraîche.
30 cl de vin blanc.
Dés quelles sont ouvertes leur ôter la coquille puis ne conserver que celles contenant la moule.
1 branche de céleri.
à soupe de crème fraîche.
25 cl de crème fraîche.
Les moules se servent en litres dans les marchés aux poissons.
Nettoyer les moules en les frottant sous leau froide puis les faire ouvrir en les jetant dans une cocotte à sec sur feu vif.
Faites cuire les moules pendant 10 à 12 minutes à 100C.
Pour les frites.
Ensuite faites revenir sur feu vif dans une grande cocotte avec le beurre les oignons lail puis ajoutez les moules.
Exemple de tarifs pour 100 personnes.
Placez les moules dans une marmite.
Nettoyez les moules à leau claire et les trier.
Les plonger ensuite dans le bain dhuile à 160 C pendant 4 à 5 min puis les sortir.
15 kg de moules. Épluchez les oignons les échalotes et ciselez-les finement.
En plat principal on les accompagne souvent de pommes frites ce sont les célèbres Moules frites très populaires en Belgique et dans le nord de la France.
1 ou 2 feuilles de laurier.
Cuire pendant 2 min et arrêter la cuisson à partir du moment où les moules sont ouvertes.
Ingrédients 4 personnes.
2 kg de moules 1 kg de pommes de terre bintje 40 cl de vin blanc sec.
6 pommes de terre moyennes.
Remuer régulièrement et ajouter le persil.
-3 kg de beurre.
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Puis laissez mijoter jusquà ce que les moules souvrent.
Épluchez la gousse dail et écrasez-la.
Pour 100 personnes jai prévu.
Lavez bien les moules à leau claire.
Versez ensuite le vin blanc.
Découvrez la recette de moules à la crème ail et vin blanc.
Nos délicieuses recettes de moules frites.
Épluchez les oignons les échalotes et ciselez-les finement.
15 kg de moules.
30 g de beurre.
Dans une grande sauteuse une noix de beurre les échalotes l ail faire suer ajoutez le vin blanc et les moules sel poivre remuer et couvrir.
Nos Tarifs sont dégressifs de 50 à 100 personnes.
Le poids des moules change après la cuisson.
1 ou 2 branches de thym.
Les Moules marinière sont cuites avec des échalotes ciselées du vin blanc du beurre du poivre et du persil haché.
Un litre de moule est largement suffisant pour une personne sans accompagnement.
Réduire le pain de campagne rassis en miettes puis peler et hacher lail.
Dans un autocuiseur mettre les moules bien égouttées avec le vin blanc léchalote et une noix de beurre.
Répartissez les moules sur 4 plats non perforés de 25 litres.
Montez la température de lhuile à 180C.
Nettoyez les moules si nécessaire.
Saler poivrer puis laisser cuire sur feu modéré sans cesser de remuer.
1 l de vin blanc.
La cuisson peut être réduite et montée au beurre pour être servie comme sauce daccompagnement.
Avant de servir plongez les frites dans lhuile toujours en 2 fournées pendant 5 minutes afin de les faire dorer.
Les faire cuire à couvert sur feu vif pendant 6 à 8 minutes.
Plongez pour la deuxième fois les frites cuire a votre convenance égouettez.
à soupe de maïzena.